扣肉是要什么肉做出来的

材料：五花猪肉1000克、梅菜150克、肉汤150克、淀粉10克、白糖30克、老抽30克、蒜几瓣、姜一小块、八角1个、草果1个。

做法：

1. 梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。

2. 五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟。

3. 热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色。

4. 将肉切成1厘米左右的片，肉皮朝下摆在碗中。

5. 热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟。

6. 把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。

7. 把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里，原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上即可。