材料:面粉、菜油、芝麻。
做法:1. 面粉用老面发酵,充分揉搓。
2. 油酥面用菜油、猪油、碱、五香料与面粉和就。
3. 芝麻和石臼,簸箕去皮去杂糠。
4. 制作时切面于案板上,捋成小坨,用木制擀面杖擀成中间薄,四周稍厚的圆形或方形饼坨,涂水沾芝麻后。
5. 放入上下两面炭火的铁鏊中烘烤,翻动一两次,至饼面发黄,芝麻起脆香即成。
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