鸡扒腌制肉嫩的做法:但凡想鲜嫩多汁,那就得提前30分钟腌制,腌制的佐料一般有料酒,食糖,食盐,酱油,姜片等,还可视个人喜好加入辣椒,花椒之类的,如果西式一点的,加一点番茄酱,薄荷,迷迭香,豆寇粉。
鸡扒的做法:
1. 鸡大腿肉去骨留皮,切除多余油分,洗净沥干。
2. 鸡扒上洒少许盐,黑胡椒抹匀,腌15分钟。
3. 不粘锅烧热转小火,皮面先向下放入鸡扒。
4. 皮面煎至金黄,翻面续煎至8成熟。
5. 倒去部分鸡油。
6. 加少量黄酒翻炒出香。
7. 加照烧汁,蜂蜜,少量水,翻炒均匀。
8. 大火烧至浓稠盛出,切条装盘即可。
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