发好的面放冰箱里第二天可以用。揉好后放冰箱里面,冰箱里慢慢发酵,第二天拿出来,把面团排气后直接分成等份小团,揉好盖上回温15分钟就可以开始包了。
无论是发面或者水面团,头天晚上和好放在冰箱中,第二天早晨使用基本是没有任何影响的,除了发酵面团需要进行回暖处理以外,正常的水面团是不需要做任何处理的。但必须要将面团在冰箱中做密封处理,防止冰箱中的异味被面团儿所吸收。
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