1. 准备要食用的干鲍鱼,将鲍鱼放到盘子里面,鲍鱼泡发的时间很久,需要盘子是无油无味无盐的,不然会被吸入鲍鱼里面,影响食材的味道。
2. 向盘子里面加入纯净水,一定要没过鲍鱼。
3. 然后密封放入冰箱中至少2天,期间每6小时换水一次,有条件的可以勤换水。
4. 泡发2天后,用剪刀将鲍鱼蒂和鲍鱼肠剪掉,都在鲍鱼顶端。
5. 然后用毛刷将鲍鱼刷干净,应为在脱水的过程中未免会沾上泥土。
6. 鲍鱼还会附带一层黑色的膜,这层膜要刷去,在刷的过程中,力度要温柔,避免破坏了鲍鱼形状。
7. 清洗干净后,放入锅中倒入纯净水煮30分钟左右,熄火浸泡一夜。
8. 将锅里面的鲍鱼打捞出来,继续放入干净的盘子中,倒入纯净水,加入冰块,浸泡。
9. 放入冰箱中继续浸泡2-3天左右,期间需要经常换水和冰块。
10. 检测鲍鱼是否发泡软,若还没涨开,就继续重复步骤,直至泡发完成。
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