咖喱味型微辣、回味甜、微苦。此味型是中、西式调味以及东南亚等地区均有使用的一种味型,在中国南方等地区运用较为广泛。其广泛用于冷、热菜式。主要应用于以家禽、家畜、禽蛋、水产、蔬菜等。
咖喱味主要来源于各种咖喱酱、咖喱粉。如:印度咖喱、泰国咖喱、中国香港咖喱,上海咖喱等。鲜咸微辣味主要来源于咖喱本体,以及味精、精盐、各种鲜汤(见本鲜味型)等调料。
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