娘惹菜系是由中国菜系和马来菜系合并而成的马六甲菜肴,新加坡地道美食,传统中国菜与马来香料完美结合,融会了甜酸、辛香、微辣等多种风味,口味浓重,所用的酱料都由起码十种以上香料调配而成。
娘惹菜系在不同区域有着不同的口感品味,从地理上讲:偏甜的娘惹菜:地域:马六甲以及新加坡等靠近印尼区域的娘惹菜,原料:偏于采用椰子,中国香菜及莳萝菜。
偏于酸和辣的娘惹菜:地域:在马来西亚北部半岛,特别是槟榔屿地区,原料:槟榔屿的娘惹菜常伴有干虾酱,这是由于受到泰国菜系的影响。
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