虾在烹制前腌渍时或在制作过程中,加入少许柠檬汁,可去除腥味,使味道更鲜美。
或者虾在烹前用开水烫煮,并在水中放1根肉桂棒,既可消除虾腥味,又不影响虾的鲜味。
或者将虾洗净后用沸水烫煮,同时放入几片猪肉同煮,即可消除虾的腥味。
或者将虾米洗净后,用温水加绍酒、醋稍浸泡,去除虾米腥味。
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