螺蛳粉臭酸笋,因为经过发酵后的酸笋,闻起来有股酸臭味。
没有吃过螺蛳粉的人,一般都会被一股特别的臭味吓到,很多人闻起来觉得特别的臭,更是有人以为这是变质的螺蛳而引起的。
其实螺蛳粉之所以有臭味,并不是因为螺蛳,而是因为螺蛳粉中的酸笋。
酸笋就是发酵过的笋子,笋子经某种工艺发酵后,就会变成这种味道。
如果你懂得欣赏它的内涵,就会知道,它是香而不腐的,闻之开胃,想之流涎,吃之打滚。
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