淮南牛肉汤的配方

材料：牛肉1000克、粉丝200克、豆腐皮3张、香菜10克、葱适量、食盐适量、白酒5毫升、桂皮1小块、陈皮2克、咖喱粉5克、胡椒粉5克、姜适量。

做法：

1. 牛肉切大块用清水冲洗之颜色发白，然后再用开水煮上5分钟煮出血水。

2. 把牛肉放入另一口锅内，加入适量的清水、大料、香叶、桂皮、陈皮、葱姜。再加入白酒和咖喱粉。

3. 加盖大火烧煮20分钟，然后小火焖一个半小时。

4. 煮好后把牛肉捞出晾凉后切片。

5. 豆腐皮切丝，用开水煮上2分钟过凉备用。

6. 粉丝泡发至软。香菜洗净切碎备用。

7. 砂锅中加入牛肉汤，调入盐、胡椒粉。

8. 加入豆腐丝煮开，加入粉丝和切好的牛肉。

9. 粉丝煮至透明，加入香菜关火，盛入碗中即可食用。