河南大饼怎么做

主料： 面粉、发酵粉、糖、盐、糖。

做法：

1. 用温水将酵母化开，跟面粉一起揉搓成团放置一段时间，待面团发起即可。

2. 将发好的面团从盆中取出，放在撒了面粉的案板上，不断揉搓并不断少量多次加面粉，直到面团不粘手即可。切下一小块，其余放回面盆中，盖上湿布备用。

3. 将面团擀成薄厚均匀的圆面片，加入少许色拉油，拿起面片边缘使其各个部位都均匀的沾上色拉油。

4. 根据个人喜好撒上适量糖或者盐，然后卷起后将接缝处捏实，以免漏油漏糖。

5. 将卷好的条状面团从一头卷起并收紧口，按扁后擀成饼胚。

6. 将平底锅加热后放入饼胚，待一面煎至略硬及翻面加盖，同时将火转至最小。不断沿一个方向移动平底锅，使大饼的每个部分都可以均匀受热，待一面烙至金黄翻面将另外一面也烙至金黄。这个时候用勺子压一下大饼，如果压下去迅速回弹，表示大饼已经熟透，如果没有回弹则表示没有熟，需要继续加热数分钟待大饼成熟即可。