海蜇头用热水一焯会不会破坏营养

海蜇头用热水清洗，不会破坏其营养，但是海蜇遇热会缩水变小。

下面介绍海蜇头清洗方法：

1. 将海蜇头去除泥沙、漂尽盐分的海蜇丝放入清水盆里。

2. 按每1000克海蜇放10克苏打的比例放入苏打，搅匀后浸泡约20分钟。

3. 然后用清水洗净，捞出沥水后，即可进行拌制。

海蜇分为海蜇头和海蜇皮两种，但都是由海产水母加工泡制而成的。海蜇头是指水母的触须部位，肉质较厚，营养丰富，一般凉拌食用。海蜇头是海蜇中的精品，口感及营养价值更上一层。据测定每百克海蜇含蛋白质12.3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素。海蜇还是一味治病良药。医学认为，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功。加工后的产品，称伞部者为海蜇皮，称腕部者为海蜇头，其商品价值海蜇皮贵于海蜇头。