山东沂蒙山是产山楂的好地方,糖雪球需挑选上好的山楂,个大又红,裹上一层雪一样的冰糖外衣,酸甜可口,而且粒粒手工分拣。
山楂除了酸味非常大,其中也是非常流行的。
甜口山楂,外表呈粉红色,个头较小,表面光滑,食之略有甜味。
酸口山楂又分为几个品种,歪把红,大金星,大绵球和普通山楂。
歪把红,顾名思义在其果柄处略有凸起,看起来像是果柄歪斜故而得名。
歪把红山楂单果比正常山楂大,现在市场上的冰糖葫芦主要用它作为原料。
大金星,单果比歪把红要大一些,成熟个数上有小点,故得名大金星。
大绵球或红棉球,单果个头最大,成熟时候既是软绵绵的,酸度适中,食用时基本不做加工,保存期短。
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