皮蛋是通过制作的原材料经过一段时间的化学反应(尽量少吃)后使其凝聚而成的,它不是煮的结果,因此,它属碱性,直接食用时除了加其他拌料外,还要加些醋中和一下。
皮蛋又称松花蛋、变蛋等,为中国汉族人发明的蛋加工食品,是一种中国特有的食品,具特殊风味,能促进食欲。据《医林纂要》说它能"泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢,坊间常用来治疗咽喉痛,咽疗,声音嘶哑,便秘。
注意事项:松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
用法用量:食用松花蛋应配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮后食用,松花蛋里面还含有铅,儿童最好少吃。不宜存放冰箱。
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