古蔺酸菜脆皮蹄花做法如下:
一、食材:猪蹄两只,酸菜适量,生姜适量,大葱白适量,红花椒适量,盐适量,鸡精适量,绍酒适量,冰糖适量,食用油适量。
二、做法如下:
1. 把处理干净的猪蹄斩小块,用清水漂一小时。
2. 清水将绍酒烧开,将猪蹄倒入,煮五分钟。
3. 捞出猪蹄,用清水冲洗干净,沥干水分备用。
4. 用适量的油炒香花椒,倒入挤干水分,切成带状的酸菜炒出香味。
5. 将猪蹄倒入,放入姜片,葱白和冰糖,加适量的清水。
6. 调入适量的盐和鸡精,用高压锅压三十分钟即可。
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