儿菜怎么炒好吃

儿菜清火爽口，食法多样，抄食，凉拌，煮汤等。

食谱：儿菜炒肉片。

用料：猪肉，芥菜头，色拉油适量，食盐4克，味精2克，蒜3个，花椒6粒，干辣椒适量。

做法：

1. 儿菜清洗干净，去掉根部稍老的菜皮。

2. 大的切成滚刀块，小的整个吃，肉切薄片，另备大蒜3个和花椒粒5粒。

3. 锅内倒入油，油热后，将蒜片和花椒粒投入油锅，炒香。

4. 放进切成块的儿菜。

5. 开大火一起翻炒。

6. 勾少许盐，大火快速翻炒。

7. 倒少半碗热水，稍微掩住菜。

8. 不用盖盖子，大火收干菜汁，期间翻动均匀。

9. 加味精出锅。