叶绿素是稳定性很差的一种东西,剧烈的温差很容易破坏掉叶绿素,叶绿素被破坏了,花青素、胡萝卜素就显现出来了,这就说么了为什么阳光最剧烈的夏天容易绿,春秋天白天和晚上能到20度的温差,温差最大的时候,颜色最多。
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