豆角怎么抄素抄

主料：

250克嫩豆角、鸡蛋一个。

辅料：

青红椒米20克、香菜末少许、蒜泥10克、红油15克、淀粉和面粉各30克。

制作：

1. 豆角切成6厘米长的段，放入加有精盐的沸水锅里，氽至断生即捞出。

2. 面粉、淀粉放入碗内拌匀，磕入鸡蛋，加入适量清水及少许色拉油调成鸡蛋糊。

3. 净锅上火，注入色拉油烧至七成热。

4. 把豆角挂匀鸡蛋糊以后，逐根放入锅内，炸至色呈金黄且熟时，出锅沥油。

5. 另锅上火，加红油烧热，放入蒜泥、青红椒米和香菜末炒香。

6. 最后倒入豆角，调入精盐和味精炒匀，起锅装盘即成。