自己腌制的腐乳多久能吃并不是一个固定的时间,它与外界的温度有很大的关系,在气温高的情况下,腐乳七天就能发酵完成,可以取出食用,但是在温度低的情况下,发酵就慢,需要十到十五天才能腌制完成,它腌制时间越长,口感越好。发酵时间过短,发酵不充分。发酵时间过长,豆腐软化, 不易成形,影响风味。
腌制过程注意事项:
1. 温度要适合。温度不合适,豆腐不会发霉。
2. 防止外部的污染。手上有油最好不要触碰腌制的腐乳。
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