豆腐皮汤的做法:
材料:油皮100克、鲜汤500克、香菇50克、冬笋50克、香油3克、盐2克、味精2克、大葱1克、姜1克、大豆油15克。
1. 将豆腐皮上屉蒸软,切成菱形片。
2. 冬菇用温水发好,洗净除去杂质切成丝,冬笋切片备用。
3. 汤锅置火上,放入少许豆油,烧热后放入葱、姜末炝锅。
4. 随即添入鲜汤、味精、精盐、冬菇丝、冬笋片、豆腐皮煮沸,撇去浮沫。
5. 起锅淋入香油即成。
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