冬季用温水60度左右,面团放在温度大概25到35度之间的环境里,一般需要2个小时,温度低的时候时间还要延长。
冬季用酵母发面的步骤:
1. 冬天和面要比夏天多放酵母,这样面会发的快一些。使用酵母前要用温热的水将酵母化开。
2. 在和面时用温热水,能让面更容易发起来。发面最适宜的温度是27到30度,因此尽量用温水发面。
3. 当用温水和好面后,再盖笼屉布保温,这样面蒸发慢,会发的比较好。笼屉布要提前洗干净并自然晾干。
4. 面和好后,要放到密闭比较好的容器里。
5. 保持较高的温度,能让面发的快一些。
6. 面发的差不多后,用手指拨一拨面团,里面出现蜂窝状空隙就说明发好了。
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