冬天的杂粮面糊怎么和才劲道不烂

杂粮面糊需要严格按照各材料比例制作才能劲道不烂。

杂粮面糊的具体做法：

1. 材料：10斤白面、0.16斤山芋粉、1斤杂粮、10克盐、4斤发面、5个鸡蛋、3小勺小苏打粉。

2. 先将白面和杂粮混合匀，然后将发面倒入。

3. 再将3小勺小苏打粉加入水中溶解，倒入面粉中用筷子搅拌成糊状。

4. 搅拌好后放置10分钟再搅拌一次，然后再放置20至40分钟。

5. 直到用筷子挑起面糊较劲道后，即可上锅摊杂粮饼。