1. 原因是因为大蒜在放进醋里之前就已经发芽,在放到醋里之后芽就被泡出来,但并不影响食用。
2. 醋是不会使大蒜发芽,因为醋中的主要成分是醋酸,醋酸是一种有机酸,醋酸有很好的抑菌、杀菌作用,有些病菌如甲型链球菌、卡他球菌、肺炎双球菌、葡萄球菌和流感杆菌等在酸性环境中不易生存,民间常用醋熏法进行室内空气消毒。
3. 大蒜发芽后肉质会变空、变干,导致鳞茎萎缩、干瘪,食用价值大大降低。所以说,发芽的蒜虽然可以吃,但因其营养消耗,保健功能已经所剩无几。
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