材料:面粉、水、菠菜、紫薯。
1. 将菠菜用料理机榨汁备用。
2. 将紫薯放入锅中蒸熟,用擀面杖或者料理机压碎成泥状。
3. 将酵母融化于牛奶中,加入面粉,和成光滑的面团;紫色面团由于紫薯泥水分不同,加水量需灵活掌握;绿色面团直接加酵母和面粉和面。所有面团尽量保证软硬一致。
4. 和好的面团分别盖上保鲜膜发酵至2倍大即可。
5. 将发酵好的面团取出,擀成大块,以此累加叠放。
6. 自上往下卷起来。
7. 将卷好的面团用刮板分成2至3厘米大小的块状,盖上保鲜膜醒发15分钟左右。
8. 蒸锅底下垫上笼布或者油纸,放上花卷,大火蒸15分钟后转小火5分钟,即可。
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