蛋白打发后如果暂时不用,确实可以先放在冰箱里冷藏保存一段时间,但冷藏时间绝对不能超过12小时。
而且,随着冷藏时间的不断增加,最后成品的质量就会越来越差。
有时蛋白就会变浑浊。
蛋白打发后可以做蛋糕,双皮奶。
而且去掉了蛋黄,可以降低胆固醇,更有利于健康,但是最好现打现用,也可以在短时间在冰箱里放,长时间就不新鲜了。
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