春饼的做法:
热水和面,要和得软一些,面团揉光滑以后,盖上盆盖,醒30分钟左右。把面团切成比做饺子的剂子大一些的若干小面团,像做饺子剂子一样,弄圆按扁。
做的时候要两个一组擀在一起,所以要切偶数个剂子才行。
拿起一个剂子,一面抹上炒菜用的油, 抹油的一面向上,再拿起一个剂子,扣在抹了油的剂子上,一起按扁,擀薄成圆饼。
平底锅小火,放入擀好的面皮,盖上盖子,等面皮上鼓起泡时,翻面,盖上锅盖。
等到两面都有漂亮的斑点时就熟了。
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