适合凉面的卤子:将油炸过的豆腐,切成片。煮点菠菜,土豆片,胡箩卜片。 放在一起煮,放盐,酱油,味精,小火煮7、8分钟。在放粉面子,2分钟后出锅。 再撒点蒜苗,香菜等。
制作:
1. 将熟瘦猪肉、黄瓜分别切成细丝。将绿豆菜择去头尾,洗净、焯熟并晾凉。将鸡蛋打散,加入少许精盐调味,用炒勺摊成薄蛋皮,切成细丝备用。
2. 将酱油、香醋、精盐、味精、香油和高汤一同放在碗内,调成凉拌汁。
3. 将黄瓜丝、绿豆菜、鸡蛋丝、熟瘦肉丝依次放在凉面上。
4. 凉面泡好后,加入醋、酱油、用水调稀的花生酱或芝麻酱、辣酱、黄瓜丝,调匀后即可。
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