用料:粘米粉50克,澄面45克,水200克,马蹄粉5g,瘦肉适量,葱花适量,绿豆芽,适量,油适量(刷盘用)。
做法:
1. 锅里放足水,放上肠粉蒸笼,然后大火烧开后,继续烧一分钟左右。
2. 蒸盘刷油后,加上调好味的瘦肉,加一勺米浆,撒上葱花。通常一般是最顶那一盘先熟的。大约蒸2-3分钟,米浆开始鼓起有泡泡就是熟了(熟透的肠粉需要放凉大概十秒,再用刮刀铲起上碟)。
3. 用葱花,酱油,萝卜脯,生抽,糖,一点点水,小火煮沸。
4. 根据个人喜好可加辣椒酱,即可食用。
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