材料:干辣椒半斤;剪成2厘米段,郫县豆瓣,蒜一两,姜一个,花椒一两,八角两个,葱段10段,香叶,酱油,盐,高汤。
1.锅里倒一斤油,加热到8成热。
2.放入四川自制泡椒、泡姜、豆瓣酱、大蒜、老姜、花椒不断翻炒到香味四溢为止。
3,往锅里注入2升高汤、盐、鸡精,烧开以后根据口味放入牛油、干辣椒、花椒、大葱。
4.放香叶,酱油,盐。
熬煮半小时。
加汤再熬,直到香味出来。
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