第一种,香辣土豆烧鸡块:1.鸡块加蚝油、料酒、盐腌15分钟左右,土豆去皮切成块。
2. 炒锅热油,放入香葱姜蒜、干红辣椒。
3. 放入鸡块煸炒片刻至鸡块颜色发白,调入豆瓣酱。
4. 翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒匀。
5. 倒入没过材料的温水大火煮开后开中小火炖煮。
6. 约5分钟后加入土豆块同煮,炖至土豆软糯,汤汁浓稠,加青椒、葱调味,大火收稠汤汁即可。
第二种,酸辣土豆丝:1.将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉。
2. 炒锅上火,加入花生油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香。
3. 加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入适量精盐、味精调味,再淋上少量香油和香醋,炒熟即可。
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