池塘里的蚌怎么样弄来才好吃

池塘里的蚌怎样弄来才好吃：

前期处理：

1. 摘除河蚌的腮和肠等内脏部位，洗净。

2. 用松木棒，轻轻锤打河蚌肉的舌尖部位，经过反复捶打，舌尖部位的肉质纤维被慢慢敲断，制作的菜肴肉质软嫩，味道鲜美。

3. 切块时围绕月牙形外围切，避免黄汁流出。

制作方法：

1. 将河蚌放进高压锅内，压十分钟，保压5分钟。

2. 从高压锅里取出河蚌，清水冲洗，沥干后切小块。

3. 热锅倒油，加入生姜、大蒜、辣椒翻炒。

4. 加入河蚌继续翻炒至变色。

5. 加入生抽、老抽和适量白糖，添水，大火烧5分钟后转小火。

6. 15分钟后，加入葱花，开始起锅。