因为许多红酒中的铁元素会破坏鱼类食物的味道,众所周知,吃海味时喝红酒,还会产生难闻的鱼腥味。
当酒中铁元素的含量达到每公升两毫克以上时,佐酒所食用的海鲜味道就会变坏。
研究人员认为,鱼的体内含有一种化合物,是一种不饱和脂肪酸,遇到铁后能快速分解,释放出腐败的鱼腥味。
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