普洱不是红茶的一种,普洱茶属于黑茶,是后酵茶;而且普洱是在云南大叶茶基础上培育出的一个新茶种,茶汤橙黄浓厚,香气高锐持久,滋味浓醇,经久耐泡。
红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶;而且红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分。
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