1. 鸭腿提前泡水一小时去腥膻味儿!切块焯水,水中倒入10克料酒进一步去味儿!煮几分钟后捞出,凉水冲洗干净,控水!
2. 土豆我用的是懒人的做法!去皮,切块装盘,扔进微波炉叮半熟,取出用5克酱油上色!
3. 青蒜苗洗净切段,姜切条,蒜拍裂备用!
4. 锅烧热倒油,爆香姜蒜!
5. 放入10克豆瓣酱炒出红油!
6. 放入鸭块翻炒!
7. 加酱油,料酒,炒至上色!土豆鸭的做法步骤4
8. 加入需要的水量,大火烧开,小火焖至鸭肉软烂!
9. 倒入土豆一起焖,加盐,少量冰糖调味儿!
10. 待土豆软烂,汤汁收干时,加入味精,放入青蒜苗翻炒!
11. 出锅装盘!
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