1. 准备:干香菇用40度左右的温水充分泡发(无硬芯)后,用清水冲干净备用;用鲜香菇的话,放入淡盐水中浸泡10分钟后洗净。将泡发好的香菇切成片;鸡蛋打散后放点生抽和清水搅匀。
2. 锅中倒入油,先炒鸡蛋,用铲子搅散成块,盛出备用。
3. 锅中再倒入油,大火加热,倒入香菇片翻炒,然后调入生抽,老抽,盐和糖翻炒。
4. 加入一点清水煮开;(鲜香菇会出汤就不需要加水)。
5. 倒入鸡蛋炒匀,最后淋入水淀粉勾芡,即可。
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