鸡蛋卷怎么做才脆

1. 准备好所需的原料

2. 将软化的黄油加入细砂糖

3. 搅拌均匀，由于天气转凉，室温下的黄油有一定的硬度，这一步我们可以将手洗干净，直接用手拌和均匀。

4. 筛入低粉，继续拌和均匀，这一步可以用橡皮刀刮，但是不要过度搅拌，以免起筋

5. 将拌好的面糊打入鸡蛋搅拌均匀，你可以尝试先打鸡蛋再筛面粉。鸡蛋最好分次打入，每次搅拌均匀后再打另一个。

6. 加入一个鸡蛋时的样子，还很粘稠

7. 加入两个鸡蛋后就变成稀糊状了

8. 加入黑芝麻，继续搅拌均匀

9. 将锅烧热，滴一滴水可以迅速成球状即可

10. 取一勺蛋卷糊放入锅中，迅速转一圈，使面糊平摊成圆形

11. 小火加热，这一步要有耐性，蛋卷酥脆关键在这一步，待蛋卷上层也慢慢烤干，两边成黄色时，用筷子将蛋卷从一头卷起

12. 放凉定型，即可使用，一次吃不完要密封保存才能保持其酥脆口感