1. 将老母鸡彻底清洗干净,洗掉血水,之后用厨房纸吸干鸡表面的水分。
2. 用手将2克细盐搓抹在鸡皮上,搓至盐在鸡皮上充分融化为止。
3. 将搓好盐的鸡放入冰箱,冷藏约20分钟左右。
4. 取出冷藏好的鸡,切成小块。
5. 砂锅中放入切好的鸡,再倒入600毫升的清水。
6. 盖上盖子,放入蒸锅中,水烧开后,转中大火隔水炖30分钟。
7. 加入5克细盐,再继续炖大约20分钟即可。
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