辣椒茄子咸菜的做法

1. 把小茄子处理干净，热油下锅煸炒，多放些油。

2. 茄子炒蔫巴后捞出锅，出锅后先放在一旁备用。

3. 把香菜下锅煸炒，不用炒蔫，扒拉几下就出锅，放在刚才炒好的小茄子上。

4. 生辣椒切段，加到茄子香菜里。注意：此处的辣椒不用炒，生的直接放盆即可。

5. 把适量生抽放入锅中烧开，放糖，按自己口味来。烧生抽时不停用勺搅拌，防止糖糊锅。生抽汁烧开直接浇进茄子香菜辣椒中。

6. 做好直接可以吃，也可以泡一宿再吃，味道会更入味。