玉子烧是由鸡蛋、牛奶、盐、味淋、日本柴鱼酱油做的,并且很有营养价值。
此外,牛奶的部份也可使用水或是柴鱼高汤替代,水的多少,与厚蛋烧的绵密程度有很大的关系。
日本柴鱼酱油拌匀後需要用滤网过筛,过筛是为了使蛋液更均匀细密,使完成的厚蛋烧口感更松密。
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