1. 金鲅鱼、葱、姜、蒜、干红辣椒、郫县豆瓣酱、料酒、花椒、大料、冰糖、生抽、老抽、盐、花生油适量。
2. 首先把金鲅鱼去鳞,去除内脏洗净(肌骨上的淤血一定要去除),用刀剁成2厘米左右的块备用即可。
3. 然后把葱,姜,蒜,干红辣椒切碎,一大勺郫县豆瓣酱备用即可。
4. 接着热锅起油,加入葱,姜,蒜,干红辣椒,花椒,大料,郫县豆瓣酱爆香,加入生抽,老抽,冰糖,盐即可。
5. 最后加入金鲅鱼段后加水,与食材齐平,大火煮沸后转中小火炖至收汤即可出锅啦~
6. 鱼肉扎实鲜美,鱼汤吃起来也非常美味,喜欢的话,自己也可以在家尝试一下吧~
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