1. 猪耳朵剖洗干净后,用盐水先氽烫5分钟,再另入滚水中用中小火煮约30分钟。
2. 捞出猪耳朵,待其凉后切片,再加调味料和葱丝拌匀即可。
3. 辣油做法:(1)备一只大碗,放辣椒粉1大匙,香油少许。(2)色拉油1杯,葱2根,姜2片,花椒粒,白芝麻,(花椒和白芝麻用纱布包裹)各1小匙,共同煮沸后,再倒进上述做法1的大碗中,油冷却后过滤出油便成。
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