1. 腊肉清洗后切成薄片,卷心菜清洗干净后用手撕成碎块,大蒜去皮,干辣椒和生姜都切成丝
2. 先把腊肉放入冷水里,烧开后煮一分钟焯水,拿出备用
3. 热锅少量冷油,放入焯过水的腊肉煸炒出香味,加入大蒜煸炒出香味,放入辣椒丝和生姜丝煸炒一会,加入撕好的卷心菜,先翻炒几下即可出锅。
4. 腊肉要煮30分钟才能煮熟。同时在不烧焦的情况下,煮得越久,香肠和腊肉内的亚硝酸盐含量就越少。
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