大盘鸡的正宗做法

1. 土豆洗净去皮切块，青红椒洗净去籽切块，鸡肉洗净切块。

2. 将鸡肉加入料酒、3克葱段、2克姜片拌匀腌制。

3. 锅烧热，放适量油，油热后下入蒜瓣、干辣椒、花椒和剩余的葱姜爆香。

4. 加入剁细的郫县豆瓣炒香、炒出红油来。

5. 加入鸡肉翻炒，调入老抽、酱油、盐和糖。

6. 翻炒均匀后加入土豆炒熟。

7. 倒入没过锅中食材的开水，中火炖煮至汤汁慢慢收干。

8. 汤汁即将收干时加入青红椒翻炒至断生即可，与煮好的宽面条拌匀食用。