1. 红茶:是全发酵茶类,制作红茶的基本加工工艺为萎凋、揉捻、发酵、干燥。
2. 白茶:是六大茶类中工艺最简单的,无需揉捻,也不用炒青,萎凋之后晒干即可。
3. 黄茶:属于轻微发酵茶,制作黄茶的基本加工工艺为杀青、揉捻、闷黄、干燥。
4. 乌龙茶:乌龙茶的制作是福建传统手工技艺,分为萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥等五个工序。
5. 黑茶:黑茶通过杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙等几个步骤制作而成,其中渥堆可以说是黑茶色香味的关键性工序。
6. 绿茶:绿茶的种类繁多,加工技术或有不同,但基本上都会经过杀青、揉捻、干燥等工序。
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