1. 准备好肉丝、蛇豆、洋葱、红椒、姜、蒜。
2. 蛇豆洗净切断、剖开,把瓤和籽掏干净后切丝。
3. 青、红椒切丝;姜切丝、蒜拍破;肉丝用淀粉、盐拌好。
4. 蛇豆丝入开水焯至八成熟。
5. 锅里放油烧热,将肉丝滑散盛起。
6. 锅中余油爆香姜、蒜,倒入焯好的蛇豆煸炒,放入盐、胡椒。
7. 倒入肉丝炒匀。
8. 加入红椒、洋葱,翻炒均匀。
9. 尝尝蛇豆豆是否熟透;调味即可盛入盘中。
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