1. 牛腩用清水泡去血水,切成小粒。
2. 调入适量的盐、蛋清、生粉、料酒和黑胡椒抓匀,再打入点清水和菜油抓匀腌渍10分钟。
3. 杭椒切成小圈儿,土豆去皮切成小粒。
4. 热锅凉油,加入葱花和姜片炒出香味。
5. 倒入腌好的牛肉粒,翻炒至肉色发白,再加入适量的老抽大火翻炒均匀。
6. 加入杭椒和土豆粒,调入适量的盐和鸡精,继续大火翻炒均匀。
7. 加入米饭,继续大火翻炒均匀即可出锅,喷香的牛肉粒炒饭就做好了。
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