高中果胶酶分为:多聚半乳糖醛酸酶;果胶分解酶以及果胶酯酶这三种酶。
果胶酶是指分解植物主要成分—果胶质的酶类。
果胶酶广泛分布于高等植物和微生物中,根据其作用底物的不同,又可分为三类。
其中两类(果胶酯酶和聚半乳糖醛酸酶)存在于高等植物和微生物中,还有一类(果胶裂解酶)存在于微生物,特别是某些感染植物的致病微生物中。
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