1. 醋的主要成份是醋酸,还含有少量的氨基酸、有机酸、糖类、维生素B1、B2等。
2. 醋有多种功能:它能杀菌消毒解腥。在浸泡腌制生鱼时加少量的醋可以防止腐败变质。
3. 在处理生食水产品牡蛎、海蟹时用醋作调料,10分钟可以达到解腥杀菌的目的。
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