1. 锅中倒入适量的清水,冷水将整条牛腩放进锅中去除血水,晁熟之后去掉表面的浮沫沥干水分捞出,等待备用。
2. 将晁好的牛腩切成一小块一小块,重新放入锅中。加入清水将牛腩块冲洗干净,等待备用。
3. 锅中倒入食用油,油热之后放入干辣椒、花椒以及各种香料,加入一勺豆瓣酱煸炒出香味。
4. 接着我们把切好的牛腩块也放入锅中,用锅铲翻炒两下,一定要快速得翻炒避免香料粘锅。
5. 翻炒均匀之后加入适量的水,水的量要没锅所有食材,倒入少许酱油,一勺盐和汤调味,盖上锅盖中小火炖煮20分钟。
6. 最后将锅中的食材转到另一口锅中,加入粉条继续煮10分钟左右即可出锅了。出锅前还可以撒上香菜。一份香味浓郁的广西牛腩就完成啦。
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