1. 使用牙签插入虾背第二节,划开后直接挑出虾线。
2. 剪掉头尾,用手挤出虾线和脏东西。
3. 摘虾头时,不要一下拧断,慢慢转动虾头,虾肠也就跟着抽出来了。
4. 虾去头去壳,留虾尾,沿着虾背切开两边,用手将虾背拨开,看到虾肠,用手取出即可。
虾线是指虾的消化道,在虾的背部,也常被叫“虾肠”。虾线有时是黑色,有时白色,白色是空肠;黑色的则说明是虾未分泌完的废物,假如吃了,口内会有泥腥味,影响口感。如果虾受污染,污染物也会堆积在虾线中,还会影响健康,因此在吃虾尾的时候,将虾尾去掉虾线。
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